La surface fait la signature
Ses nombreuses petites alvéoles sont au cœur du baghrir : elles retiennent beurre et miel et donnent un résultat moelleux plutôt que croustillant.
Pâtisserie
Baghrir
Le baghrir est une crêpe marocaine spongieuse reconnaissable à sa surface alvéolée, souvent servie avec beurre, miel ou autres accompagnements sucrés.
Dossier culinaireMorocco
Une porte d’entrée par le petit-déjeuner
Le baghrir appartient naturellement à la culture marocaine du petit-déjeuner et du goûter. Avec un thé, il offre une première approche simple de la douceur familiale.
Regarder la texture
La fraîcheur compte plus qu’une présentation sophistiquée. Un baghrir encore chaud et souple révèle mieux la technique.
Lire la cuisine avec son contexte
Une recette n’est qu’une couche. Marchés, saison, hospitalité et destination autour de la table façonnent aussi l’expérience du voyageur.
Cuisine & territoire
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Crédit image
Moroccan baghrir · Samira hiba · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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