Lire la forme
Sa forme torsadée, proche d’une fleur, n’est pas seulement décorative. Les plis retiennent le miel et le sésame après la friture.
Pâtisserie
Chebakia
La chebakia est une pâtisserie marocaine riche en sésame, façonnée, frite puis enrobée de miel ; elle est fortement associée aux traditions festives et au Ramadan.
Dossier culinaireMorocco
Un contexte festif
La chebakia est particulièrement présente pendant le Ramadan et les fêtes, souvent aux côtés du thé et de la harira dans un ensemble plus large.
Une douceur à partager
Elle se comprend mieux comme une pâtisserie de partage que comme un dessert individuel. On la rencontre dans boulangeries, marchés et étals saisonniers.
Lire la cuisine avec son contexte
Une recette n’est qu’une couche. Marchés, saison, hospitalité et destination autour de la table façonnent aussi l’expérience du voyageur.
Cuisine & territoire
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Crédit image
Moroccan chebakia · مصطفى ملو · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
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